築地 おいしい美味しい料理研究所

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鰤の塩焼き


鰤の切り身に、しっかりと塩を回して、じっくりと焼く。
ただそれだけが、美味い。

c_buriyaki.jpg


【材料】
ぶりの切り身、蕪、切り三つ葉

【作り方】
ぶりの切り身(決して洗ってはいけない)に尺塩してしばらく庫内に置く、
6分-4分のスケジュールで焼いて提供。卸した蕪に、微塵切りの切り三つ葉を和えて添える。


作業所要時間 15分位


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  1. 2005/04/02(土) 02:21:14|
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井上明

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