築地 おいしい美味しい料理研究所

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胡瓜の漬け物

そろそろ、糠床が活躍をはじめる季節である。
夕食の洗い物をすませる間に、素材に塩をもみこんでおき、
糠床の始末をつけながら一晩つけると、
翌朝には、パリッとした胡瓜の漬け物ができあがる。

このように、少し華やかな菓子鉢に容れても映えるから、
胡瓜はなかなかの役者である。

c_kyurinikaduke.jpg


【材料】
胡瓜、粗塩、糠床

【作り方】
塩をもみこみ、糠床を整理し空気を入れ換えながら漬け込む

調理時間:5分位(漬け込む時間は除く)



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  1. 2005/04/21(木) 11:32:28|
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井上明

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