築地 おいしい美味しい料理研究所

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茶碗蒸し

chawan.jpg


茶碗蒸しが好きでない子供達が増えているって聞いた。
それって、ちゃんとした「茶碗蒸し」のことがキライなのかな、それとも…

【材料】
きちんととった利尻昆布と本枯節ベースの一番出汁4対全卵1、塩・醤油・味醂少々。椀種は、カマボコ、歳巻、銀杏、鷄腿、干椎茸の煮物、天盛は切り三つ葉
強火で蒸して、表面に幕ができてから、中トロ火で10分。※蒸している環境に大きく左右されるので、自分の環境にあわせてデータを修正する




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  1. 2007/08/17(金) 20:31:20|
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井上明

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